Un restaurante puede ser rentable en el papel y aun así quebrar si no puede pagar sus cuentas. Esta es la disciplina que un CFO corre sobre tu negocio: anticipar los golpes de liquidez y colocar los excedentes con estrategia — para no depender de préstamos ni de la suerte.
La utilidad se registra cuando vendes. El efectivo llega cuando cobras — y se va cuando pagas insumos, renta y nómina. Ese desfase es donde mueren los negocios buenos. Especialmente en hospitalidad, con temporadas marcadas, perecederos y márgenes ajustados.
En un negocio de alta rotación, esperar al cierre de mes para conocer tus saldos no es gestión — es una autopsia. Para cuando ves el problema, ya es tarde para corregirlo sin dolor.
Tres palancas deciden cuánto de tu dinero está atado antes de volver a tu bolsa. La meta de un negocio bien manejado: que el proveedor te financie — un ciclo negativo. Mueve las palancas.
Diez indicadores que convierten tus estados financieros en decisiones. No se miran aislados: liquidez, rotación y flujo están conectados. Y una métrica que se deteriora de forma sostenida — aunque siga "dentro de rango" — ya es un riesgo.
Una mirada honesta a lo que de verdad pasa en el negocio — no a lo que el P&L dice que debería pasar. Un negocio que pierde por costo de insumos necesita un arreglo muy distinto al que pierde por servicio o por un modelo de personal roto; tratar el problema equivocado desperdicia el tiempo que no tienes.
12–24 meses de datos de banco y contabilidad — a dónde va el efectivo, cuándo y por qué. Caminamos el piso y hablamos con el equipo: separar el síntoma de la causa raíz.
Marcamos las 3 a 5 fugas más grandes en pesos — las que vale la pena arreglar primero. La ruta más rápida a la estabilidad antes que el trabajo estructural.
Cada fuga recibe una intervención concreta — proceso, sistema, política o precio — con impacto estimado en caja y esfuerzo de implementación. Sin adivinar.
Montamos un flujo a 13 semanas que tú mantienes, con umbrales que te avisan antes de que el problema sea crisis. Trabajamos junto a tu contador — contigo, no en tu lugar.
El taller te enseña a encontrar el 5–15% escondido. El flujo de caja a 13 semanas, el pronóstico y la planeación de escenarios son el servicio: nosotros los corremos sobre tus números, en vivo, junto con el índice de precios de tus insumos y tu exposición a temporada. Tú decides con información, no con corazonadas.